鲜香味浓的风味茶菇牛肉，佐酒下饭皆相宜
食材准备
- 牛里脊300克（切薄片）
- 干茶菇100克（泡发）
- 青椒、红椒各1个（切滚刀块）
- 蒜末、姜片、葱段适量
- 生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、淀粉1小勺
制作步骤
- 第一步：牛里脊加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌15分钟；干茶菇用温水泡发，剪去蒂部，挤干水分备用。
- 第二步：热锅倒油，油热后放入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色盛出，避免炒老。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜片、葱段，放入青红椒块翻炒1分钟，加入茶菇继续炒2分钟。
- 第四步：倒入炒好的牛肉，加生抽、蚝油、少许盐调味，大火翻炒均匀，最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。
这道风味茶菇牛肉，茶菇的鲜香与牛肉的嫩滑完美融合，酱汁浓郁挂味，每一口都层次丰富。不管是配米饭当正餐，还是做下酒菜都很合适，尤其搭配邑天下酒，酒香醇厚不抢味，能更好凸显菜肴的鲜浓，越吃越有滋味。
烹饪时注意牛肉要快炒，茶菇泡发后一定要挤干水分，这样炒出来才会干爽入味。整道菜做法简单，新手也能轻松驾驭，是家庭餐桌的常备硬菜。
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