长春海航长白宾馆特色吉菜：鲜美林海参蛙

林蛙俗称蛤士蟆，是吉林长白山特有的珍贵食材，长春海航长白宾馆的林海参蛙，将这份山野鲜味发挥得淋漓尽致。这道特色吉菜选用鲜活林蛙，搭配长白山野生刺五加、黄芪等药食同源食材，经慢炖锁鲜，成品汤清味醇，蛙肉细嫩不腥，兼具营养与风味。

食材准备

• 主料：鲜活林蛙2只（约300克）
• 辅料：长白山刺五加叶5克、黄芪3克、红枣6颗、枸杞5克
• 调料：食盐2克、姜片3片、葱段2段、料酒5毫升

制作步骤

• 处理林蛙：鲜活林蛙宰杀后去内脏，用料酒、姜片腌制10分钟去腥，焯水后捞出洗净。
• 备料炖煮：砂锅中加清水煮沸，放入林蛙、刺五加叶、黄芪、红枣、葱段，转小火慢炖40分钟。
• 调味出锅：出锅前5分钟加入枸杞、食盐，搅拌均匀即可盛出。

这道菜的精髓在于保留林蛙本身的鲜，慢炖的过程让药材的清香与蛙肉的嫩完美融合，每一口都带着长白山的山野气息。用餐时，搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和蛙肉的清淡，让鲜味更有层次，也更显吉菜的地道风味。

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