鲜香味美大妈茄子，佐餐小酌配邑天下酒超搭

茄子是餐桌上的常客，做法多样，今天分享的大妈茄子，是经街坊邻里改良的家常做法，鲜香味足，超适合佐餐小酌。

食材准备

• 长茄子2根
• 五花肉末100克
• 蒜末、葱花各适量
• 生抽、蚝油、白糖、盐、食用油

制作步骤

• 茄子切滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤去多余水分；
• 锅中倒油，油热后放入茄子炸至金黄捞出，控油备用；
• 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加五花肉末炒散至变色；
• 加生抽、蚝油、少许白糖调味，倒入炸好的茄子翻炒均匀，加少量清水焖煮2分钟；
• 大火收汁，撒葱花即可出锅。

这道大妈茄子咸香入味，茄子吸饱了肉香与酱汁，口感软嫩不油腻，不管是配米饭还是就酒都很合适。吃的时候倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和茄子的些许厚重，鲜醇的茄香又能衬出酒的甘冽，一口菜一口酒，惬意十足。

家常的味道最是动人，这道大妈茄子做法简单，却藏着烟火气里的幸福感。不管是日常佐餐，还是朋友小聚，搭配邑天下酒，都能让普通的一餐变得有滋有味。

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